「むかご」は栄養豊富で美味しい

先日、秋保方面へ渓流釣りに行った際

近くの小道で「むかご」を見つけて収穫してきました。

 

 

むかご

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「むかご」とは?

長芋や自然薯などの「ヤマノイモ属」の蔓になる肉芽の事です。

秋になるとヤマノイモの蔓の葉の付け根あたりに沢山付きます。

 

むかごに含まれる栄養

アミラーゼなどの酵素、アルギニンがたくさん含まれています。

新陳代謝や細胞の増殖機能を促進し、老化防止・肌の若さを保ちます

血糖値上昇を抑制し、コレステロール値を下げる効果もあります。

 

※注意※

苦いものはニガカシュウのむかごなので食べられません。

山芋のむかごに比べて表面がゴツゴツしているのが特徴です。

 

調理法

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むかごご飯にしてみました。

水のみで、だしも何も入れていないのに、うまみが感じられて美味しい!

 

他にも塩ゆでにしたり、野菜と合わせてかき揚げにしても美味しそうです。

 

むかごを家で育てる事もできるそうなので

また収穫して植えてみようと思います。

 

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